《本草纲目》记载:“莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。"
在中国,莲子有着悠久的种植和食用历史,资源十分丰富。
莲子也是我国卫生部首批公布的药食同源食材之一,营养和药用价值都非常高。
名称:莲子
别名:莲蓬子、藕实、水芝丹、莲实、泽芝。
来源:莲子为睡莲科植物莲的果实或种子。
性味:味甘涩,性平。
归经:入心,脾、肾经。
功效:养心、益肾、补脾、涩肠。
作用:治夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇人崩漏带下。
禁忌:中满痞胀及大便燥结者忌服莲子。
用法:内服:煎汤,2-4钱;或入丸,散。
莲子的产地
莲子的名称常与其产地或形状有关,主要有湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等。
莲子的营养成分
莲子的营养成分十分丰富,新鲜莲子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质。具体地,每g干莲子中含蛋白质19.5g,有研究指出,莲子中的蛋白质属于植物优质蛋白;莲子的含钙量非常丰富,每g干莲子中含钙87mg。
磷含量也特别丰富,每g干莲子含磷mg,磷可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢和酸碱平衡;莲子中的钾元素含量位居所有动植物食品前列,每g干莲子中含钾14.48mg,钾对维持肌内的兴奋性、心跳规律和各种代谢有着重要作用。
此外,莲子中还含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等人体健康有益的成分。
莲子的保健及药用价值
莲子具有很高的保健价值,是滋补元气的珍品。早在汉朝,《神农本草经》便将其奉为上品,认为莲子味甘、涩,性平,具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、清腑润脏、聪耳明目、涩肠止泻的功效。
1.降血压
现代研究证明,从莲子芯中提出的莲芯碱结晶,具有降压之功效。
2.强心
莲子芯味道极苦,却有显著的强心的作用,能扩张外周血管,降低血压。
3.养心
莲子有养心安神的功效,中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑、增强记忆力、提高工作效率,并能预防老年痴呆症的发生。
4.去心火
莲芯还有很好的去心火功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。对于久病、产后或老年体虚者,莲子更是常用营养佳品。中医认为,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
莲子的功效与食用方法及禁忌
1生姜莲子炖猪肚
材料:猪肚1个,生姜克,莲子克,酱油适量。
做法:将猪肚洗净,将生姜和莲子同装入猪肚中,扎紧口,放砂锅内用文火煮熟即可。
用法:吃时去姜,调入酱油,吃猪肚,喝汤;每只猪肚吃3-4天,连续吃8-10天。
功效:温中和胃。
作用:适用于胃溃疡偏虚寒者。
2花生米莲子粥
材料:花生米30克,莲子肉30克,白糖适量。
做法:将以上两料洗净,下入小锅,加水用文火炖1小时,加白糖一匙,再继续炖半小时,至花生米、莲子都胀烂为止。
用法:作早点。
功效:通淋益肾。
作用:适用于肾结石。
3莲子木耳薤白粥
材料:莲子15克,白木耳30克,薤白1O克,粳米1OO克。
做法:先将白木耳和薤白洗净切细,再与米、莲子混匀煮成粥。
用法:空腹食。
功效:理气止痛,滋阴润燥。
作用:适用于痢久伤阴、腹痛下重者。
4龙眼莲子粥
材料:莲子50克,桂圆肉30克,冰糖适量。
做法:将莲子去皮留心,磨成粉后用水调成糊状,加入沸水,同时放入冰糖、桂圆肉,煮成粥。
用法:每晚临睡前食1小碗。
功效:补益心肾。
5莲子黄花菜百合汤
材料:莲子50克,百合克,黄花菜20根,冰糖克。
做法:
1、将百合、黄花菜洗净,装人大汤碗内;莲子去皮、心洗净、也放人汤碗中。
2、汤注清水毫升,上笼用旺火蒸至各种料熟,调入冰糖,再蒸片刻即成。
用法:可做早、晚餐甜点服食。
功效:健脾开胃,固精敛汗,为夏日清热滋补佳品。
来源:中国工程科技知识中心,由众麦商贸转载发布
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