食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食、蔬菜以及微量元素含量有关。饮食在控制病情方面有很大的辅助作用，应加于注意。
1、食道癌以进食障碍为突出特点，而且进行性加重。因此，在早期即应积极加强营养，注意吃新鲜的食物(如鲜肉类、鲜蔬菜及水果)，补充蛋白质、维生素、糖、脂肪等，使病人维持和增强抗病力，为治疗(化疗、放疗、手术等)创造条件，并储备一定的营养物质，防止出现恶液质。
2、放化疗时，易引起口咽干燥、胸骨后灼痛等热灼阴伤的症状，故宜选用营养丰富，清软滋润，健脾和胃、补骨生髓之品，，如苡仁、山楂、蜂王浆、梨叶、蔗汁、牛奶、蛋羹、藕粉、银耳、、西瓜、绿茶、绿豆、鸡肉、牛肉等。
3、食道癌梗噎症状严重时，应给予浓缩的富含优质蛋白、糖类、脂类、无机盐及维生素成分的流质饮食，以减少对癌组织的刺激。可在营养师配合下，配制各种混合奶等适合于本病患者摄食的饮食。当食道梗阻或出现食管气管瘘而不能进食时，则应采取静脉高营养或胃造瘘手术等方法，来维持机体对营养的需求。
4、手术后，饮食调理要以流质、半流质为主。避兔任何刺激性饮食摄入，防止吻合口感染和损伤。经医生允许后再进普通食物。饮食应给予高营养，可在平日口味习惯的基础上，加食苡仁粥、糯米粥、鲜蛋、鲜肉、奶及新鲜果菜等，如食欲不振，可用鲜山植、乌梅、石榴等调理口味，增进食欲，也可用橘皮、生姜、冰糖、鸡等煮汤服食。
5补充减缓放化疗带来痛苦的硒元素。硒有增强生物自身调节作用，能调节人体自身的抗癌因素，改变癌细胞中异常的生化变化，且在放化疗时大剂量补硒可明显降低化疗药物毒性，提高药物疗效。患者可服用如富含硒麦芽粉、维生素E、?-胡萝卜的体恒健牌硒维康口嚼片，可预防癌症恶化和缓解放化疗期间的痛苦。
食道平散是著名中医药学家、亨受国务院特殊津贴专家、西安医科大学药学院研究员，医院院长余文新教授根据二十余年的临床经验，潜心心研制十余年而成功的治疗食道癌的新药，该药对早、中晚期食道癌引起的食道不适、吞咽因唯、食道族窄梗阻、滴水不进可以起到土竿见影的效果。食道平散特点；（1）散剂含化：直达病灶：食道平散独创散剂含化法，使药物有效成分能迅速到达病灶，有效提高药物的利用度，内服二外用，药物直接作用于癌变组织，化腐生肌，能快速抑制和杀灭癌细胞。（2）疏通食道、立竿见影：食道平散对食道平滑肌有显著的解痉作用，快速改善食道局部循环，服药后10—30分钟便可进食，迅速缓解中晚期食道癌、贲门癌、胃癌患者食道不适、吞咽困难、滴水不进的现象，实现患者强烈的求生欲望。
食道平散优势 1、处方合理：食道平散系选用传统纯正中药材、利用现代工艺科学合理配伍制成的纯中药制剂，其生产工艺精细，对症入药，疗效可靠。 2、科学权威：食道平散系由出身名医世家的著名中医药学家、《中华本草》副总编余文新教授在祖国传统医学的基础之上，根据中医基本理论，结合长期临床研究潜心研制而成的纯中药制剂。 3、疗效显著：食道平散能够明显改善中晚期食道癌患者吞咽困难、疼痛等症状，寿命延长率达95.74%。据统计资料显示，患者在服药期间，有80%-90%的患者反应疗效好，65%的患者愿意长期服用该药。 4、起效迅速：食道平散对食道平滑肌有明显的解痉作用，能够显著改善局部循环。一般服药几分钟后患者即可进食，少数患者两三天后见效。 食道平散适用范围 食道平散具有降逆止呕、涤痰解毒、凉膈消积、缓解疼痛、抑癌抗癌、延长生命之功效，对食道癌、贲门癌、胃癌、贲门痉挛、食道狭窄梗阻、食道炎和各种咽喉炎等均具有显著疗效，临床上食道平散主要用于以下病症： 1、食道平散用于治疗早、中、晚期食道癌引起的食道不适、吞咽困难、滴水不下、噎嗝、反涎及各种食道疾患，见效迅速。 2、食道平散用于食道癌、胃癌等消化道恶性肿瘤手术后、放疗、化疗的配合治疗，起到增效减毒的协同治疗作用，有效防止术后复发及转移。 3、食道平散用于贲门癌、胃癌、贲门痉挛、食道狭窄梗阻、食道炎和各种咽喉炎等作用明显，应用广泛。
4、食道平散用于食道转移癌治疗。
5、食道平散适用于高龄患者或者有并发症的患者。 食道平散该如何服用？一般需要几个疗程才能见效？
口服，一次0.3-0.5g,一日3-5次；饭前用凉开水服下或含化，服药后挺胸深呼吸5-7次。一个月4盒为一个疗程，或遵医嘱。这要根据患者的自身情况、个人体质来说，但一般1-2个疗程即可见效。
食道平散服用方法：一、进食流质二、要注意在食道没有出血和严重溃疡的情况使用。三、开始用大勺，二天至三天后症状缓解即可改用小勺。四、如果有出血和严重溃疡的患者是暂时不能用的。要先治疗出血和溃疡。五、有食道溃疡、糜烂、胃溃疡者可先以小剂量试服或含化，如服药后有吐粘痰现象属正常反应，若有微痛或烧灼感，或减量或含化或饭后服，可间歇几天再服，仍疼痛不止者停服。
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